ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ

ความแตกต่างระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ แม้ว่าทั้งหมดจะถือว่าเป็นสารอาหารรอง แต่วิตามินและแร่ธาตุก็มีความแตกต่างกันในลักษณะพื้นฐาน วิตามินเป็นสารอินทรีย์และสามารถสลายตัวได้ด้วยความร้อน วิตามิน  อากาศ หรือกรด แร่ธาตุเป็นอนินทรีย์และยึดโครงสร้างทางเคมีไว้ แล้วทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญ? หมายความว่าแร่ธาตุในดินและน้ำสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณได้ง่ายผ่านทางพืช ปลา สัตว์ และของเหลวที่คุณกิน แต่มันยากกว่าที่จะส่งวิตามินจากอาหารและแหล่งอื่นๆ เข้าสู่ร่างกายของคุณ เนื่องจากการปรุงอาหาร การเก็บรักษา และการสัมผัสกับอากาศธรรมดาสามารถยับยั้งสารประกอบที่เปราะบางเหล่านี้ได้