น้ำมันงาชนิดต่างๆ

องค์ประกอบของสารอาหารและระดับจุดเกิดควันอาจเปลี่ยนแปลงไป ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำมันงา น้ำมันงารูปแบบหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุดได้แก่: น้ำมันงาคั่ว:ผลิตจากเมล็ดงาคั่ว น้ำมันงานี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีรสถั่วมากกว่าเนื่องจากการคั่วเมล็ดงาก่อนกดลงในน้ำมัน น้ำมันงาคั่วจะมีจุดเกิดควันต่ำกว่ารูปแบบอื่นๆ และมักใช้ราดบนจาน น้ำมันงา สกัดเย็น :น้ำมันสกัดจากเมล็ดงาที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช้ความร้อน หรือสารกันบูด "น้ำมันงาคั่วและสกัดเย็นนั้นไม่ผ่านการขัดสี จึงถือว่ามีประโยชน์ในอายุรเวชเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด" อัจเมรากล่าว น้ำมันงาบริสุทธิ์:น้ำมันงาบริสุทธิ์ผลิตขึ้นโดยใช้แรงกดและการเสียดสีที่รุนแรง วิธีนี้ช่วยให้น้ำมันงาขาวมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น มีจุดเกิดควันสูงขึ้น (ใกล้ถึง 410 องศาฟาเรนไฮต์) และมีรสชาติอ่อนลง "น้ำมันงาบริสุทธิ์มีน้ำหนักเบากว่า เข้มข้นกว่า และมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่ไม่มีศักยภาพในแง่ของคุณค่าทางการรักษาเท่าน้ำมันงาที่ไม่ผ่านการขัดสี" อัจเมรากล่าวเสริม