การศึกษาในมนุษย์บางส่วนได้รายงานผลเชิงบวกของ ACV

การศึกษาในมนุษย์บางส่วนได้รายงานผลเชิงบวกของ ACV ต่อความรู้สึกอิ่มและช่วยลดปริมาณแคลอรี่ เมื่อรวมกับการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุลและการลดระดับอินซูลินอาจอธิบายถึงผลกระทบที่รับรู้ต่อน้ำหนักได้ น้ำส้มสายชู  ตัวอย่างเช่นการศึกษาที่ตรวจสอบผลกระทบของการเติมน้ำส้มสายชูในอาหารที่มีขนมปังขาวเป็นส่วนประกอบ พบว่าผู้คนในการศึกษานี้มีความอิ่มแปล้ดีขึ้น และระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลินลดลง