ปรากฏการณ์ Leidenfrost ระหว่างการดับในสารละลายที่เป็นน้ำ: ผลของการไล่ระดับความเข้มข้นที่เกิดจากการระเหย

ขีดจำกัดอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับฟิล์มไอน้ำบนพื้นผิวที่ร้อนจะกำหนดอุณหภูมิ Leidenfrost (LFT) ที่รู้จักกันดี โดยทั่วไปแล้ว LFT สำหรับของไหลบริสุทธิ์จะเป็นหน้าที่ที่แข็งแกร่งของแรงตึงผิว กระทะ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบของแรงตึงผิวต่อ LFT ของสารละลายสารเติมแต่งที่เป็นน้ำทำให้เกิดความสับสนกับแนวโน้มที่ซับซ้อนมากมาย ตัวอย่างเช่น แม้ว่าแรงตึงผิวจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยที่ ≈1 mN m −1แต่มีรายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมากของ LFT ที่ ≈50 °C ด้วยสารละลายเกลือและน้ำตาลที่เป็นน้ำเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำบริสุทธิ์