อาหารสุขภาพ

ในสภาพอากาศหนาวเย็นทางตอนเหนือของยุโรป น้ำยาดองมักจะเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสด้วยพริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ฮอสแรดิช เกลือ และเครื่องเทศ เช่น พริก อบเชย กานพลู และขิง ในรัสเซีย ชิ้นที่มีรสเค็มฉุนมักปรากฏเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า อาหารสุขภาพ ซะคุสกิ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับวอดก้าหนึ่งช็อต ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่น ในตุรกีและเลบานอน อาหารเรียกน้ำย่อยที่บ่มด้วยน้ำเกลือจะพบมะกอก ผักรากดอง และพริกดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกในอเมริกาเหนือ เครื่องปรุงหลักโดยทั่วไปคือผักชีฝรั่ง ความชอบมักเป็นรสหวานอ่อนๆ และผลที่ได้มักจะเรียกว่าผักชีฝรั่งดอง