น้ำแร่

ในที่สุด ในกระบวนการไตรกลีเซอไรด์ เมล็ดกาแฟจะถูกแช่ในสารละลายกาแฟที่มีน้ำร้อนเพื่อดึงคาเฟอีนไปที่ผิวของเมล็ดกาแฟ จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอื่นและแช่ในน้ำมันกาแฟที่ได้จากกากกาแฟที่ใช้แล้ว การให้ความร้อนกับน้ำมันจะทำให้ไตรกลีเซอไรด์กำจัดคาเฟอีนออกจากเมล็ดถั่ว แต่คาดว่าไม่ใช่รสชาติ น้ำแร่ จากนั้นถั่วจะถูกแยกออกจากน้ำมันและทำให้แห้ง เมื่อกาเฟอีนถูกกำจัดออกจากน้ำมันแล้ว พวกมันจะถูกนำไปใช้ใหม่เพื่อแยกกาเฟอีนออกจากเมล็ดถั่วเพิ่มเติมmate หรือสะกดว่า maté หรือเรียกอีกอย่างว่า yerba mate ชาปารากวัยหรือชาบราซิล เครื่องดื่มคล้ายชาที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในอเมริกาใต้ ชงจากใบแห้งของพุ่มไม้หรือต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี (Ilex paraguariensis) ที่เกี่ยวข้องกับฮอลลี่ เป็นเครื่องดื่มกระตุ้นอารมณ์ มีสีเขียว มีคาเฟอีนและแทนนิน และมีรสฝาดน้อยกว่าชา Mate พบได้ทั่วไปในอาร์เจนตินา ปารากวัย อุรุกวัย และทางตอนใต้ของบราซิล เช่นเดียวกับในซีเรียและบางส่วนของเลบานอน ซึ่งนำมาจากอาร์เจนตินา ในขณะที่ชื่อของเครื่องดื่มสามารถสะกดคำว่า mate หรือ maté ในภาษาอังกฤษ คำหลังนี้แสดงถึงการแก้ไขเกินจริงเพื่อแยกแยะการออกเสียงจากคำว่า mate ในภาษาอังกฤษทั่วไป ไม่เคยสะกดด้วยสำเนียงเฉียบพลันในภาษาสเปนหรือโปรตุเกส และ maté ในภาษาสเปนแปลว่า "ฉันฆ่า"