กลูเตนอาจทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก

กลูเตนอาจทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ให้อาหารแก่แบคทีเรียที่ "ดี" ในร่างกายของเรา Arabinoxylan oligosaccharide กลูเตน เป็นคาร์โบไฮเดรตพรีไบโอติกที่ได้จากรำข้าวสาลีซึ่งแสดงให้เห็นว่ากระตุ้นการทำงานของ bifidobacteria ในลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียเหล่านี้มักพบในลำไส้ของมนุษย์ที่มีสุขภาพดี การเปลี่ยนแปลงของปริมาณหรือกิจกรรมของพวกมันเกี่ยวข้องกับโรคระบบทางเดินอาหาร ซึ่งรวมถึงโรคลำไส้อักเสบ มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และกลุ่มอาการลำไส้แปรปรวน