สารอาหารรองที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย

วิตามินและแร่ธาตุมักถูกเรียกว่าสารอาหารรองเนื่องจากร่างกายของคุณต้องการในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น การไม่ได้รับแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยเหล่านั้นก็รับประกันโรคได้ ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของโรคที่อาจเกิดจากการขาด Vitamin : เลือดออกตามไรฟัน กะลาสีเรือในสมัยก่อนได้เรียนรู้ว่าการใช้ชีวิตเป็นเวลาหลายเดือนโดยขาดผักหรือผลไม้สด ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินซีหลัก ทำให้เหงือกมีเลือดออกและมีอาการเลือดออกตามไรฟัน ตาบอด ในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศ ผู้คนยังคงตาบอดจากการขาดวิตามินเอ โรคกระดูกอ่อน การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นภาวะที่มีกระดูกอ่อนและอ่อนแอซึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของโครงกระดูก เช่น ขาโก่ง ส่วนหนึ่งเพื่อต่อสู้กับโรคกระดูกอ่อน สหรัฐฯ ได้เสริมนมด้วยวิตามินดีตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930