หลักฐานใหม่ระบุเส้นทางหลายทางอย่างรวดเร็วซึ่งสารอาหารจากนมเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพ

หลักฐานใหม่ระบุเส้นทางหลายทางอย่างรวดเร็วซึ่งสารอาหารจากนมเหล่านี้อาจส่งผลต่อสุขภาพ การแปรรูป รวมถึงการหมักและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน อาจมีผลดีเช่นกัน ในทางกลับกัน ปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงในผลิตภัณฑ์นมได้สร้างความกังวลมาอย่างยาวนาน ซึ่งสอดคล้องกับหลักเกณฑ์สากลในการลดปริมาณการบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวที่มาจากสัตว์ (SFA) เพื่อให้มีสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น นมวัว อย่างไรก็ตาม ส่วนหนึ่งนำโดยการศึกษาเชิงสังเกตและการวิเคราะห์อภิมานที่แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมไม่มีหรือแม้แต่ความสัมพันธ์แบบผกผันกับสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด